天熱，幾次想吹個冷氣喝個啤酒，但超商超市常見品牌的淡雅不太引得起我的興趣，所以到住家附近新開的啤酒專賣店，說明想要中間偏清爽的口味，由店家推薦了3瓶啤酒帶回。(我以Duval啤酒作為中間微偏清爽的參考組)
昨天開了其中一支，Monks’ Ale，絕命僧侶修道院啤酒。哇~！絕命耶！搞不清楚中文為什麼要這麼命名，來自美國，很少喝美國的，喝喝看。
金啤，先聞聞看，香味還不錯，喝一口，喉韻甘甜，尾韻不苦，味道不算重。相較於KIRIN、台啤、Heineken那種淡雅的口感，這支酒有著比利時啤酒那種厚實有味的口感，但味道不會太重，甜甜的，頗符合我當下想要清爽有味但不是淡雅的需求，喜歡。
查了一下，IBU：21，Wikipedia上查到各色常見啤酒的IBU(International Bittering Units)約在0~120之間，這支酒IBU：21確實不苦，以後可以把IBU列為購買的需求參考之一。
CD對上黑膠，數位照片對上膠捲，各有擁護之人。
有個朋友在blog上寫到「搞電影的人會告訴你膠捲還是最好的，就算2400萬畫素的數位相機還是拼不過膠捲……CD能在這麼小碟片記錄60分鐘音樂，是因為把人耳「聽不到」的高低頻聲音刪除了，資料量變小。但其實有時人類聽不到的重低音卻能讓人覺得「哇，音效好好哦！」，人類或許聽不到，但卻「感覺」得到。……想想十年前我們買了一台不到1200萬畫素的數位相機，現在會發現在那段時間，雖然拍了很多照片，品質卻不好，雖然後悔，但過去時間不會回來，相片也無法重拍了。」
私以為「數位化+數位工具」跟「語言繪畫+紙+印刷」是可以比擬的，都是承載工具的變革，都造成了處理與傳遞的速度的巨變。但工具只是工具，後面的目的跟主體才是重心。
大自然的聲音與光影是連續性的訊號(continuous)，如何把他們捕捉、傳播、甚至透過承載工具來大量散播呢？
受到葡萄品種、土壤、氣候、發酵與釀造、混酒調配、以及用烤過的木桶儲存陳年後才裝瓶等等因素的影響，葡萄酒的風味複雜是個迷人，也讓人覺得不易親近的門檻之一。另外，吃飯配葡萄酒是歐洲的生活習慣，其他地方沒有或很少，也造成購買價格與好喝的機會成本，不易像台灣豐富的鮮食水果一般容易掌握。因此，世界上教人如何入門葡萄酒的書比比皆是。
在接觸葡萄酒不算長，也沒財力去負擔價高好酒的經驗與體驗中，個人主要的消費價位都在歐洲10–25歐元，加上關稅與賣家利潤後約莫800–1800台幣之間的葡萄酒。所嘗試的產區主要在舊世界(法國、義大利、德國、西班牙)，少許的新世界(美國、澳洲、智利)，以及偶爾的其他產區像以色列等。
儘管葡萄酒的評論與介紹充斥著紅醋栗、黑醋栗、櫻桃、咖啡、奶油、烤土司、菸草、皮革、礦石、泥土等等對複雜風味的形容，讓人覺得像天書般的難以想像，但自己在比較常買常喝的產區之中，也整理出了幾個產區或酒款的基本特色。這些特色算是基調方向，可以像鮮食水果般容易想像與掌握，至於根基於上更細緻的風味與變化則不在底下的討論之列。
曾買過一瓶1800的教皇新堡(Châteauneuf-du-pape)的紅酒，14.5%的酒精濃度，比較強烈，但口感豐富，果味也十足，但因酒精濃度所造成的強勁，媽咪比較不偏好。後來知道Château de Beaucastel是教皇新堡的名廠，但因價位又更高，所以裹足不前，直到有一次在酒瓶子看到它的蹤影，才心血來潮花了3500抱了一瓶回家。
抱回家2年多，要嘛怕媽咪不偏好，要嘛沒有夠好的心情把這麼貴的酒打開，後來在一次老同事的火鍋會家聚時，因為氣氛佳，所以豪氣的上桌開瓶。
WOW ~~！好棒！氣味芬芳，口感豐富，果味十足，雖然一樣是14.5%的酒精濃度，卻沒有之前的濃烈強勁，反而是順口好喝。不但在場所有人都激賞，好幾個朋友都說他們本來是真的不懂紅酒到底有什麼好喝，或者對紅酒還沒有過好的體驗，當場都同意以後聚會可以大家集資來買一些好酒來分享。
真的，好酒，值這個價，讚！
(飲酒過量, 有礙健康. 開車不喝酒！)
今天開了瓶 Burgundy, Château de Mercey. 我其實喝 Bordeaux 比較多,某次請酒瓶子推薦幾瓶好喝的 Burgundy, 想好好的try一下 Pinot Noir 的味道, 酒瓶子就推薦了幾支有質感的又不會太貴的酒. 這就是其中一支, 價格950, 酒瓶子推薦的不打槍好酒.
開瓶後, 很香, 真的很香. 用 Kwarx OPEN UP 的萬用杯試聞一下, 香氣非常芬芳優雅, 印象中應該是比較偏花香的味道, 而非果香. 色澤像紅寶石般的漂亮, 非常的透明, 乾淨. 試喝了一下, 口感淡雅細緻, 老婆試了後說感覺有點偏酸, 但我覺得其實還不壞, 不是那種會刮口的酸(那叫酒壞掉了,不叫酸), 大概只是類似口感微酸而沒那麼甜的藍莓或桑椹而已, 其實不會讓你討厭. 於是就一邊放著, 一邊開始找他的資料.
Château de Mercey 是 Antonin Rodet 收購的酒莊, 今天喝的這支是釀自伯恩丘(Côte de Beaune)的松特內(Santenay), 是接近整個 Burgundy 最南端的酒區. 使用 100% 的 Pinot Noir 葡萄, 手摘而非機器收成.
約莫20分鐘後再喝, 香氣芬芳優雅, 官網上說還會帶有菸草味, 我沒那麼注意到, 但回憶起來真的有一些就是. 雖然不過就是隱約而已, 但我覺得這份隱約的味道能讓你覺得酒聞起來風味多樣而有趣. 再說到口感, 淡雅不厚重, 卻細緻順口, 而且持續力很夠, 3小時後還是一樣好喝. 這支酒不錯, 值得推薦.
(飲酒過量, 有礙健康. 開車不喝酒！)
2005年跟團遊德時曾在Alsace葡萄酒商店買過Domains Schlumberger Grand Cru的Riesling, 一喝之下讚不絕口. 後來在酒瓶子再度看到Domains Schlumberger時就二話不說買下. 雖然葡萄品種是沒喝過的Pinot Gris(灰皮諾), 但想想也剛好因為是優良酒莊, 而且聽說Alsace應該是Pinot Gris在法國的主要種植區, 所以應該可以比較準確的喝到這個品種的特性才是.
2005年跟團遊德時曾在Alsace葡萄酒商店買過Domains SchlumbergerGrand Cru的Riesling, 一喝之下讚不絕口. 後來在酒瓶子再度看到Domains Schlumberger時就二話不說買下. 雖然葡萄品種是沒喝過的Pinot Gris(灰皮諾), 但想想也剛好因為是優良酒莊, 而且聽說Alsace應該是Pinot Gris在法國的主要種植區, 所以應該可以比較準確的喝到這個品種的特性才是.
開瓶後一聞, 非常特別的味道, 前段初聞想到Riesling, 但又不是那麼一回事, 很香, 但除了基底的果香與花香外, 好像大部分是接近辛香料或香草類的味道. 喝了一口, 口感比Riesling濃郁些, 於是搬下架上的工具書, 好奇的邊喝邊找資料.
奇怪的是書都翻了三本, 就是找不到Pinot Gris這個葡萄品種. 正在納悶之際, 忽然在某書的紅葡萄區看到Pinot Gris這個字眼, 仔細一看才曉得Pinot Gris是Pinot Noir(黑皮諾)的變種, 而且圖片上看起來葡萄皮的顏色也不像一般紅葡萄的那麼紫黑, 而是偏向紫紅又稍微透明些. 由書上資訊得知, Pinot Gris跟Pinot Noir都是原產自Bourgogne(勃根地)的品種, 約在十四世紀時由修士傳到匈牙利種植, 16世紀又從匈牙利的Tokay被帶到阿爾薩斯種植, 還真是繞了一大圈.
再查了一下網路, 書上跟Internet資訊都提到Pinot Gris會帶有香料的香氣, 難怪我一直感受到辛香料跟香草植物的香氣, 雖然分辨不出到底是哪幾種香料或香草的氣味, 但味道不但不會奇怪, 相反的還頗為怡人.
記得是剛開始對葡萄酒發生興趣的時候, 在書上看過這個酒標. 今年初在 Costco 試喝並買下 Muga Rioja Reserva (Selección Especial) 後, 隨即跑去酒瓶子找其他的西班牙酒, 在架上看到它後心血來潮, 就買了下來.
而就在前天, 中秋節的前一天下午, 才剛冒出念頭想著隔天烤肉要不要開一瓶酒, 想喝酒的情緒就已經浮了上來. 誇張的是, 此時鼻腔彷彿已經充盈著芬芳的香氣, 口腔也彷彿剛吞下了飽滿,平衡,果味的玉液. 於是起身走到儲酒櫃前稍微想了一下, 挑出了這支TORRES Mas La Plana.
這支TORRES Mas La Plana是由 100% 的 Cabernet Sauvignon 釀成, 是TORRES酒廠的產品中著名的黑標酒. 之前在網路上曾看過, 此款紅酒 (Mas La Plana (Black Label) 1970) 曾在法國美食雜誌 Gault-Millau 舉辦的品酒會上, 打敗了 Chateau Latour 和 Chateau La Mission Haut-Brion等, 勇奪冠軍. 看來來頭不小.
開瓶後聞了一下, 很香, 味道跟 Muga Rioja 不同, Muga Rioja 比較陳,TORRES Mas La Plana則比較溫和, 但也不是果味奔放的那種, 如果以香草植物來做程度比擬, 天平兩端分別放上迷迭香跟薄荷, Muga Rioja 大概是站在迷迭香的位置, 而 TORRES Mas La Plana 則是在兩者之間稍偏迷迭香一些.
除了香味以外, 果味也不差, 但絕不是新世界酒的飽滿突顯, 而是比低調隱晦還要再亮麗開放一些. 再多聞一會兒, 還可以感受到一些所謂的酒味 (稍帶點酒精的味道).
以前比較少碰 Saint-Estèphe 這個酒區, 印象中上次嘗試的結果, 覺得口感比較緊實, 入口較偏澀, 香味也沒那麼喜歡. 半年前到酒瓶子, 老闆娘推薦這支Château Le Boscq時我本來還有些遲疑, 後來老闆娘強力推薦這支酒絕對不會踩地雷, 看了一下又是入選 Cru Bourgeois 的中級酒莊, 才把他買下來.
昨天開瓶後在杯中先晃了一下, 哦~. 香氣蠻雅致的, 而且還聞的到豐富的果味. 小試一口, 嗯, 還是有以前印象中些微酸澀緊實的感覺, 不過讓我放心的是, 酒體平衡適當, 口感豐富, 醒過應該不錯. 所以一面倒了杯晾在旁邊讓他甦醒, 一面翻起世界葡萄酒地圖跟法國葡萄酒全書, 想查一下 Saint-Estèphe 的風土, 順便看看有沒有這家酒莊的評價.
翻了一下, Haut-Mèdoc ( Mèdoc 區上游) 的礫石到 Saint-Estèphe 開始減少, 土質因黏土比例較高, 排水比較不易, 而且因位置偏北而比較涼爽, 所以葡萄成熟較慢, 導致酒的單寧較高, 口感比較堅澀, 酒酸含量較高的特色, 難怪之前的印象會覺得緊實, 不過書上說該區近幾年已經朝加強果味跟圓潤度的方向發展, 這也許是我聞到豐富果味的原因.
資訊翻的差不多了, 該是見真章的時候了, 聞了一下, 香味還是一樣雅致, 喝了一口, 哦~~~, 不錯耶, 口感豐富均衡, 還有順口的果味, 是我喜歡的類型. 雖然微微酸澀緊實的特色還在, 但一點都不會破壞入口的愉悅. 餘韻也不錯, 優雅的芬芳在口中不斷的持續, 彷彿是一位有點個性的女孩, 不那麼張揚的, 流露著優雅的氣質, 帶著甜美的笑容, 跟你天南地北的度過一個愉快的週末. 她, 是讓我一天就喝完的好酒. 今天會再去帶一瓶.
(飲酒過量, 有礙健康. 開車不喝酒！)
6月份看到酒瓶子新推一批德國白酒有DR.Loosen的QbA, 二話不說挑個時間去拿了三支, 順便帶了Schloss Johannisberg 2006 Riesling Spätlese,Schlumberger的Pinot Gris(這個葡萄沒喝過), 以及這次開的Grans-Fassian 2005 Piesporter Goldtropfchen Riesling Spätlese.
從GAULT MILLAU的網站上查到,Grans-Fassian是 Mosel-Saar-Ruwer 酒區的
四串葡萄酒莊 (聽說德國四串葡萄酒莊的地位, 如同波爾多二三級酒莊的實力). 而這瓶酒是產自 Mid-Mosel 區Piesport村聞名世界的 Goldtröpfchen (黃金露滴) 葡萄園.
Riesling 一直是我很喜歡的葡萄, 他有一種獨特的花香, 和豐富的果香. 如果是晚摘的 Spätlese 級或是更晚選摘的 Auslese 級, 有時還會有些微的蜜香. 回想自己對白酒的喜好, 已經從喜歡喝微甜或中等甜度開始, 變成不喜歡喝太甜, 甚至是干白酒為主. 但唯獨 Riesling, 不管是甜度低的 Kabinett 還是晚摘的 Spätlese, 我都非常喜歡. 尤其是在夏天來杯酸甜芳香, 微涼(甚至微冰)的 Riesling, 實在會讓人忍不住陶醉一整天.
這瓶 Grans-Fassian 2005 Piesporter Goldtropfchen Riesling Spätlese 呢, 開瓶後深深一聞, 嗯, 好香, 標準的 Riesling, 鼻腔中充滿著芬芳的花香與果香. 輕啜一口, 咦, 雖然是 Spätlese, 卻因適度果酸的清爽, 造成有別於一般 Spätlese 給人的甜度印象. 好喝, 真的好喝, 悶熱的夏天午後, 開著冷氣, 配上一份清爽芬芳的酸甜, 連老婆都忍不住一杯接著一杯的享受著. 就連剩下最後一杯的份量, 在隔天晚上開瓶續喝, 也還是保持著濃郁的花香.
要從收到一份 City Super 的年節廣告DM 說起, DM 上有 Le Creuset 鍋具的特惠活動: 18cm 的珊瑚色鑄鐵圓鍋限量20個.
珊瑚色..是什麼色呢? DM上看起來像橘色, 可是應該不是LC鍋繽紛色彩中經典的火焰橘呀. 再加上老婆提到, 雖然我們已經有了一個24cm的寶藍色圓鍋(4.5Qt), 但人口簡單的我們, 18cm 的小鍋應該很適合. 於是, 懷著滿腦的疑問, 以及心裏已經被挑起的慾望, 這兩天兩人停不下來似的在Y拍及露天上搜尋著LC鍋的芳蹤.
自從在祖宜的廚房裡的人類學家中看到鑄鐵鍋的妙用了以後, 看著繽紛色彩的 Le Creuset 鍋具, 在2009年的母親節特惠活動中, 到剛開幕的天母 SOGO City Super 超市中買了生平第一支 Le Creuset 鑄鐵圓鍋. 看著全身寶藍, 由底往上由深漸層變淺的美麗鍋子, 心頭一陣滿足. 鍋子真的好用, 小火慢燒慢燉即可, 不用開中火大火. 而且因為內部塗附著一層白色搪瓷釉, 清洗容易, 只要清水沖洗加上海綿刷過就OK了, 不用清潔劑. 即便有沾鍋現象, 也只需盛水加熱沸騰後, 用木鏟輕刮就可以把沾黏物清除, 非常方便.
本來在買了這個 4.5Qt 的圓鍋後就可以滿足了, 但幾週前在清洗鍋子時因不慎打滑而用手硬撐鍋子, 造成左手連接胸腔的肌肉拉傷, 痛的要死. 直到上醫院打了一劑消炎止痛針(直接打血管), 再加上吃藥, 才把疼痛感止住. 再加上老婆曾經買了一個 18cm 的經典火焰橘鑄鐵圓鍋送給隨老公工作離台遠行的朋友. 還有, 最近剛看完的電影 Julie & Julia (美味關係) 中也出現這個 18cm 經典火焰橘鑄鐵圓鍋. 所以看到這次的 DM 後, 兩個人便停不下來似的徘徊在Y拍及露天上, 比較著每個賣家的價格, 樣式, 與顏色. 最後把眼光停留在 18cm 經典火焰橘小圓鍋, 櫻桃紅愛心鍋, 及無花果色(其實是茄子紫)的圓鍋上.
不過在幾番的心裡掙扎後, 最後兩人還是決定, 不急, 目標還是先放在 18cm 經典火焰橘小圓鍋, 而且等今年母親節看有沒有特惠活動再說. 要不就等老婆的另一個朋友依計畫到英國時再代買, 或者要老弟在美國找特惠價格時再買. 唉, LC鍋呀, 你為什麼會那麼勾人呢?!!
昨天在老婆娘家吃飯, 丈母娘要我幫忙出一道羅宋湯. 結果調味還不錯, 全家人頗為捧場. 不過自己覺得蔬菜份量稍嫌不夠, 湯太多了, 所以覺得應該來把 recipe 寫下來, 才好把味道他標準化下來. 沒想到才把想法 po 上 FB, 就有3個以前同事跟我要 recipe, 只好趕快打電話跟老媽問一下她的工序, 跟自己的做個比較與整理後 po 上 FB, 順便也放上 blog.
材料:
牛腩: 約一公斤 (Costco牛腩的一份真空包)
番茄: 拳頭大小的3顆
洋蔥: 大顆的2顆 (因是整道菜的甜度來源, 稍多亦無妨)
算蠻常作三杯雞, 但自己總覺得味道沒有到位, 不知是不是麻油,醬油,跟米酒的比例不對. 今天的三杯雞總算第一次覺得味道調的好像有點譜, 連老婆都說不錯, 我想這次的比例應該可以拿來當作日後微調的基礎了.
食材:
1.半隻雞(小隻的,大隻的就1/3隻)
2.薑片若干
3.九層塔若干
