每個人都是一本書

昨天在老婆娘家吃飯, 丈母娘要我幫忙出一道羅宋湯. 結果調味還不錯, 全家人頗為捧場. 不過自己覺得蔬菜份量稍嫌不夠, 湯太多了, 所以覺得應該來把 recipe 寫下來, 才好把味道他標準化下來. 沒想到才把想法 po 上 FB, 就有3個以前同事跟我要 recipe, 只好趕快打電話跟老媽問一下她的工序, 跟自己的做個比較與整理後 po 上 FB, 順便也放上 blog.

材料: 
牛腩: 約一公斤 (Costco牛腩的一份真空包) 
番茄: 拳頭大小的3顆 
洋蔥: 大顆的2顆 (因是整道菜的甜度來源, 稍多亦無妨) 
馬鈴薯: 拳頭大小的3顆 
紅蘿蔔: 中大條的1條 
調味料: 醬油, 鹽, 番茄醬, 糖

備料: 
1.番茄去皮略切 (尾部用刀劃小十字, 熱水煮幾分鐘後, 泡冷水降溫即可輕鬆去皮) 
2.紅蘿蔔削皮切小塊 (每塊長度約為2公分大小) 
3.馬鈴薯削皮切塊 (每塊長度約為4公分大小) 
4.洋蔥略切碎 (約3~4公分一片) 
5.牛腩切大塊 (約4~5公分一塊, 因牛腩煮後會縮, 切太小煮後肉會太小, 口感不好)

做法: 
1.鍋中加水煮滾, 放入牛腩, 煮滾後撈去表面浮沫 
2.加入適量醬油(約1湯匙)與鹽巴調味, 小火煮1小時(鹹度約為所需味道或略淡, 煮好後牛肉才會有味道) 
3.放入所有蔬菜, 並加水到淹過所有食材後再多一點點, 大火滾後小火再煮1小時 
4.煮到約45分鐘時加入適當番茄醬(酸度來源)與糖(平衡酸味), 一次加一點, 邊調邊試到酸甜適中即可 
5.第二次1小時到後, 試味道並調整鹹度(太淡加鹽太鹹加水), 完成後關火起鍋 
6.煮完成品應會有些許稠感, 喝起來才會口感豐富又有飽足感